La fraise Label Rouge fête ses 10 ans

Cette année marque un anniversaire important pour les 70 producteurs autorisés à produire la fameuse fraise du Lot-et-Garonne. En effet, il y a 10 ans, les variétés Gariguette, Ciflorette et Charlotte ont reçu le prestigieux Label Rouge. Cette reconnaissance récompense le dur labeur des producteurs, qui suivent scrupuleusement un cahier des charges strict. La fraise du Lot-et-Garonne que nous connaissons aujourd’hui est un croisement entre plusieurs variétés de fraises, notamment la fraise des bois, la fraise d’Amérique du Nord et celle du Chili, qui ont été importées en 1714 par un certain Amédée Frézier. Ce dernier a été anobli et a reçu le nom de « Fraise » après avoir servi un plat de fraises des bois au roi Charles III le Simple. La culture de la fraise dans le Lot-et-Garonne remonte au XVème siècle, lorsqu’elle était cultivée dans les jardins pour une consommation locale. Ce n’est qu’au XIXème siècle que la culture s’est intensifiée, avec de plus en plus de parcelles exploitées et de producteurs. L’année 1998 a marqué un tournant important dans l’histoire de la fraise du Lot-et-Garonne, avec la création de l’Association Interprofessionnelle des Fruits et Légumes du Lot-et-Garonne. Celle-ci a permis de fédérer les producteurs de fraises et les opérateurs pour valoriser la production et lutter contre la concurrence espagnole. Le climat océanique du Lot-et-Garonne permet aux fraises de se développer pleinement et de mûrir dès le printemps. Chaque variété certifiée Label Rouge offre ses propres caractéristiques. La Gariguette Label Rouge est disponible sur les étals des marchés dès mars, avec sa forme fine et allongée, sa robe rouge et son goût sucré-acidulé. La Ciflorette Label Rouge, surnommée le bonbon, est disponible d’avril à juin avec sa robe rouge-orangé et son goût très sucré. La Charlotte Label Rouge, avec son goût de fraise des bois, est disponible d’avril à octobre avec sa forme ronde et son goût sucré, appréciée des enfants. Les Fraises Label Rouge du Lot-et-Garonne sont un ingrédient polyvalent, pouvant être utilisé dans des plats sucrés ou salés. Le chef Benjamin Toursel de l’Auberge du Prieuré à Moirax propose des idées de recettes originales, telles que des accompagnements pour le foie gras, le tartare de bœuf tomates, et même un croque-monsieur à l’aligot. Pour les amateurs de desserts, les fraises peuvent être utilisées dans des classiques tels que le crumble aux fraises, les sorbets, les éclairs et les tartes, ou dans des recettes plus raffinées telles que la ganache chocolat blanc estragon avec une compote de fraises ou le pavlova. Pour préserver la saveur et la fraîcheur des fraises, il est conseillé de ne les laver qu’au moment de la préparation ou de la consommation. Pour la confection de coulis ou de confitures, il est important de ne pas cuire les fraises pendant trop longtemps, entre 10 à 15 minutes pour un coulis et jusqu’à 25 minutes pour une confiture. Retrouvez l’actualité de la fraise Label Rouge et leurs recettes irrésistibles sur fraiselabelrouge.fr