Chevalier du Saint-Esprit 2016, une réussite joliment pourpre

C’est en Touraine, au coeur du Domaine Les Souterrains, que le Chevalier du Saint-Esprit 2016 fait ses armes. Issu du tri sélectif des meilleurs raisins, cette cuvée « 100% CÔT » exprime parfaitement le terroir exceptionnel de silice-argileuse, silex et calcaire. La robe pourpre et brillante, aux délicats reflets Magenta s’accompagne de notes de fruits noirs. En bouche soyeux et tannique, il évolue vers une finale subtile et toastée. Idéal pour une souris d’agneau ou un lièvre à la royale, on vous recommande de le déguster avec un foie de veau. Vous verrez, c’est un accord qui change et ravit les bonnes tablées. 35€. les-souterrains.fr