Cyril Lignac : couronne royale
En hommage à son Aveyron natal, le chef médiatique lance ce Gâteau des Rois à la brioche, au beurre des Charentes et à la fleur d’oranger, enrichi d’oranges confites, de pistaches et de noisettes caramélisées. Collector, ses fèves sont à l’effigie de ses cultissimes oursons. Pour 6 personnes : 27€. gourmand-croquant.com
Publicis Drugstore : vive la tradition !
Plus classique que cette galette là, en apparence et même en son fort intérieur, avec une frangipane fondante et largement beurrée, il n’y a pas ! Sauf que, confectionnée par Maxime Louis, un ancien des hôtels Bristol et Four Seasons George V, elle résulte d’un savoir faire de haut vol. Pour 6 personnes : 29€. publicisdrugstore.com
Lenôtre : C’est le pompon !
Croquez dans le pompon en pâte d’amande, il porte chance ! Bravo à Guy Krenzer, directeur de la création maison, pour cette galette ludique qui nous transporte aux sommets ! 3 recettes : chocolat, agrumes confits et fruits secs torréfiés, sur une frangipane à l’amande Valencia. Pour 6-8 personnes : 59€. lenôtre.com
Hôtel Brach : une fleur à la framboise
Les 5 hôtels du groupe Evok font galette commune. Signée Yann Brys, directeur de la création sucrée, cette fleur gourmande s’exprime dans un feuilletage délicat au beurre AOP des Charentes, crème d’amandes, de fleur d’oranger et de confiture framboise. On en mangerait ! Pour 6 personnes : 45€. brachparis.com
Boulangerie de la Tour d’Argent : chasse au trésor
Qui veut gagner un déjeuner pour 2 à La Tour d’Argent ? Il suffit de tirer le gros lot, une fêve tour en argent. Sinon, cette galette feuilletée à la frangipane est tout simplement succulente. Et les fêves, à l’effigie du célèbre canard, sont signées Léa Maupetit. Pour 6 personnes : 36€. boulangerdelatourcommande.com
Angelina : chocolat-marron
Christophe Appert est corporate ! Preuve en est, cette ganache parfumée chocolat-marron et brisures de marrons confits dans une pâte feuilletée aérienne, les ingrédients signature de cette maison célébrissime. Idem pour les fèves en forme Mont-Blanc ou de tasse de chocolat chaud… Pour 4-6 personnes : 30€. angelina-paris.fr
Hugo & Victor : truffée salée
Une Epiphanie salée ? On adore l’idée. Et celle-ci, à la duxelle de de champignons de Paris et de truffe noire Melanosporum de saison, fraîchement râpée, nous met l’eau à la bouche. Un rêve et une succulente réalité, concoctée par le chef Hugues Pouget. Pour 6 personnes : prix selon le cours de la truffe. hugovictor.com
Maison Philippe Conticini : vive les reines !
En hommage aux femmes, le pâtissier s’associe aux Eclaireuses, un média digital 100% féminin. Des fêves à message : courageuse, merveilleuse ou unique, réalisées par la Maison Degrenne, se nichent dans la pâte feuilletée inversée avec crème d’amande et rhum ambré. Pour 4-6 personnes : 38€. philippeconticini.fr
Hôtel Shangri-La : la gourmandise à la clé
L’horloger haut de gamme Bucherer s’associe au chef du palace, Maxence Barbot pour créer cette galette vanillée qui abrite une frangipane à l’amande et un feuilletage caramélisé. Une dégustation exquise, prolongée pour les plus chanceux, par un cadeau précieux à la « clé ». Pour 6 personnes : 68€. shangrila.com
Hôtel Lutetia : l’ode à la noisette
Back to basic pour Nicolas Guercio ! Confiné dans le seul palace de la Rive Gauche parisienne, il nous surprend agréablement avec ses 111 nuances de noisettes blotties dans les textures de cette gourmandise dédiée à l’Épiphanie, à la manière d’un vol au vent désucré au maximum. Pour 6 personnes : 75€. hotelutetia.com
Hôtel Four Seasons George V : ça, cest palace !
Pour apporter un peu de magie à cette fête, tout en respectant la tradition, Michael Bartocetti nous offre son délice, entre couronne briochée provençale et galette des rois feuilletée tradi, composé d’une pâte de pain viennois au cœur de frangipane avec une fine fleur de noisette. Pour 6 personnes : 58€. fourseasons.com
Hôtel le Meurice : 100 % châtaigne
Quoi de plus saisonnier que les châtaignes ? Cédric Grolet, le plus instagramable des grands pâtissiers français, nous rappelle l’ambiance des marchés de Noël en lui rendant hommage, en version caramélisée, dans sa brioche feuilletée, truffée de brisures croustillantes. Pour 6 personnes : 45€. dorchesstercollection.com
Pierre Hermé : Fééries Célestes
Infiniment Amande, Jardin de l’Atlas et Ispahan côtoient la brioche des rois Orphéo du Picasso de la pâtisserie, avec la complicité de l’artiste Philippe Baudelocque. Un moment de partage à vivre en plongeant dans un univers de saveurs magiques couronnées de jolies fèves étoilées. Pour 8 personnes : 56€. pierreherme.com
