Bienvenue en Bourgogne, aux Sources de Vougeot, dans cette ancienne abbaye cistercienne, entre Dijon et Beaune. Au cœur des Côtes de Nuits.
L’ art de vivre en Bourgogne dans une ancienne abbaye cistercienne
Nous sommes très exactement à Citeaux les Gilly, adorable petit village typique de la région. La bâtisse de l’hôtel, classée aux Monuments Historiques, est aujourd’hui un must de l’écotourisme. Et de l’œnotourisme. Un établissement luxueux, déja classé 5 étoiles, alors qu’il vient tout juste d’ouvrir.
En Bourgogne, des chambres au confort 5* +
Aux rennes de la Déco, Alice Tourbier, propriétaire du lieu, avec son mari Jérôme. Cette infatigable chineuse, s’est aussi adjoint les services de spécialistes pour dessiner un mobilier sur mesure. Et mixer avec goût l’ancien et le contemporain.
Ce sont donc 49 chambres et suites, réparties en niveaux et demi- niveaux, certaines mansardées. Parquets en point de Hongrie, colonnes en ogives, plafonds à la française, tout à été méticuleusement pensé et réalisé. À l’abri du pont levis, dans les douves assêchées paissent tranquillement les boucs et chèvres naines. Pour restaurer l’ensemble de ces précieux bâtiments en pierre de Bourgogne, le couple a fait appel au cabinet d’architecture Chevalier & Guillemot, spécialistes des Monuments Historiques classés.
Les tables : l’Auberge des Citeaux, le Clos de la Tour
L’établissement compte deux resraurants d’excellence. À commencer par Le Clos de la Tour, un gatro de haut vol. Et L’auberge des Citeaux., où sont proposés de savoureux plats bistrot. Ainsi un vol au vent de tomates, huile de ciboulette, bisque de tomates ou une volaille à la Gaston Gérard, céleri confit au paprika, comté croustillant. On en a l’eau à la bouche. Et bien sûr, un bœuf bourguignon, cela coule de source…En dessert , un abricot en sorbet, blanc manger aux amandes. Le chef Julien Martin a déja une solide expérience en restauration haut de gamme, dont Anne-Sophie Pic. mais il a officié également aux Sources de Caudalie à Bordeaux. Et c’est vraiment là qu’il a pu exprimer toute sa créativité. Ceci sous la houlette de Nicolas Masse, chef référent des trois établissments des Sources, doublement étoilé aux Sources de Caudalie.
Parenthèse holistique au Spa Caudalie
On ne présente plus Caudalie, marque de beauté mondialement connue et reconnue, crée par Mathilde Thomas, la sœur d’Alice, avec son mari Bertrand. Et c’est tout naturellement qu’un Spa Caudalie a investit le lieu. Ceci sous les voûtes millénaires de l’ancien cellier du château. Entre colonnes majestueuses, sous les croisées d’ogives, deux bassins se côtoient. L’un invite à la nage l’autre à la détente. À l’étage, une salle de repos, une tisanerie. La déconnection totale ! Et des soins à base de produits aux pépins de raisin, Massage Vigneron, Soin Premier Cru…qui ont largement fait leur preuves. Yoga, tennis, sylvothérapie, visites aux Hôspices Beaune ou à l’Abbaye de Citeaux, font partie des multi propositions de l’hôtel.
Les Sources, La Collection des Hôtels du Vignoble, le must de l’hospitalité, signé Alice et Jérôme Tourbier
Alice et Jérome Tourbier ont formidablement développé le pôle hôtelier créé par les parents d’Alice et Mathilde, Daniel et Florence Cathiard. Ces derniers ouvrent, en 1999, les Sources de Caudalie. L’hôtel est situé juste en face de leur propriété viticole du Grand Cru Classé Château Smith Haut Lafitte, Les Souces de Caudalie, Un grand vin, un hôtel, et une marque de beauté, celle-ci aujourd’hui connue et reconnue par delà les frontières et qui vient de fêter ses 30 ans. Puis virent Les Sources de Cheverny dans le Val de Loire et aujourd’hui Les Sources de Vougeot.
L’avenir est en marche…l’Alsace, en 2028
Prochaine étape? L’ Alsace, en 2028. Au château d’Isembourg, ancienne résidence des évêques et qui surplombe la cité médiévale de Rouffach. Et l’histoire continue aux quatre coins de France. Rappelons que pour leur dynamisme entreprenarial entre l’écotourisme, l’œnotourisme associés au savoir-vivre Alice et Jérôme viennent de recevoir la Légion d’Honneur. Les hôtels du Vignoble, Les Maisons des Sources, un luxe non ostentatoire, comme des maisons de famille où il fait bon vivre, en toute excellence. Les Sources de Vougeot, prix d’une chambre 2 personnes : à partir de 350€, en basse saison. sources-vougeot.com
