Alexandre Couillon : trois étoiles au Guide Michelin

Le monde de la gastronomie française a accueilli une nouvelle star : Alexandre Couillon, chef du restaurant « La Marine » à Noirmoutier (Vendée), a été distingué de trois étoiles par l’édition 2023 du Guide Michelin, annoncée hier, lundi 6 mars. Cette consécration représente plus de 20 ans de travail acharné pour créer une table insulaire gastronomique qui met à l’honneur les produits de la mer et de la terre. Le chef cuisinier Alexandre Couillon, âgé de 47 ans, a enfin vu son travail et sa créativité récompensés de trois étoiles au Guide Michelin. C’est la première fois qu’il reçoit cette haute distinction gastronomique depuis sa reprise du restaurant familial, rebaptisé La Marine, à la pointe nord de Noirmoutier-en-l’Île. Il est le seul chef à être promu de trois étoiles dans l’édition 2023 du Guide, qui compte désormais 29 triple-étoilés contre 31 en 2022. « C’est notre étoile », a-t-il déclaré avec émotion sur scène lors de la cérémonie à Strasbourg, où il était accompagné de son épouse, Céline. Une récompense méritée pour ce chef autodidacte qui a su conquérir les papilles des gastronomes avec sa cuisine subtile, délicate et inventive. Né à Dakar (Sénégal) en 1975 d’une mère couturière et d’un père pêcheur de crevettes, tous deux Noirmoutrins d’origine, Alexandre Couillon est revenu sur l’île de Noirmoutier à l’âge de 7 ans avec sa famille. Il a commencé son parcours dans la cuisine en effectuant un CAP en école hôtelière, après avoir été renvoyé du collège en tant qu’élève rebelle. Son premier stage à La Baule lui a donné le goût du métier et l’a motivé à continuer sa formation auprès des grands noms de la gastronomie française comme Alain Ducasse ou Joël Robuchon. Mais la vie lui a réservé une autre surprise, celle de reprendre le restaurant familial La Table d’Élise avec son épouse Céline en 1999. Le couple n’avait alors pas encore 25 ans. De cette proposition est née l’histoire de La Marine, qui a su s’imposer comme une référence de la gastronomie française, en misant sur les produits locaux et en proposant une cuisine inventive et raffinée. La consécration de cette année au Guide Michelin récompense plus de 20 ans de travail acharné et de passion pour la cuisine de la part d’Alexandre Couillon. Une belle victoire pour ce chef talentueux qui a su hisser la cuisine de Noirmoutier au sommet de la gastronomie française. alexandrecouillon.com