C’est une belle invitation au voyage à laquelle la maison de champagne Franck Bonville nous convie en cette fin d’année. Une odyssée qui nous mène sur les terroirs des 319 villages composant l’aire d’appellation de la Champagne. Car Olivier Bonville, œnologue érudit et passionné, à la tête de la maison avec avec son gendre Ferdinand Ruelle, n’aime rien tant que d’initier de nouvelles sensations gustatives, et surtout de montrer la richesse de ses vignes. C’est ainsi qu’en supplément du domaine familial, tous deux travaillent des parcelles du village d’Avize, confiées par des propriétaires voisins, à la vinification dans le pressoir maison. Ainsi est née la gamme Odyssée 319 – Champagne Olivier Bonville.
Ce qui donne 4 cuvées des plus subtiles. Le Brut Blanc de Blancs Grand Cru, au vieillissement long, annonce des notes beurrées et des arômes primaires d’agrumes, tout en révélant la fraîcheur du Chardonnay d’Avize (29,50€). Le Brut Rosé Gand Cru fait escale à Ambonnay et distille un cépage de Pinot Noir gourmand aux notes fruitées (32,50€). Le Jour 1, Chardonnay à Avize, Le Levant, Grand Cru, Blanc de Blancs est un vin ouvert et généreux à la finale mentholée(42€). Quant au Jour 2, Chardonnay à Avize, le Couchant Grand Cru, Blanc de Blancs, il affiche une profondeur et une fraîcheur intense, auréolées de notes salines (42€). Il faut déguster ces 4 nectars pour comprendre et apprécier leurs différences qui répondent à la maxime familiale : Tradition, Terroir et Plaisir. Avis aux fins palais ! champagne-franck-bonville.com