Octomore 12.3, un single malt millésimé

Octomore 12.3 provient de la ferme d’Octomore sur l’île d’Islay, en Écosse. Il est vieilli pendant 5 ans, 75% en fût de whiskey américain et 25% en fût de sherry. Au nez, on distingue de légers parfums de figues, raisins secs et dattes. En bouche, on retrouve dans ce breuvage, très « tourbé », des subtilités fruitées mais aussi poivrées qui évoluent sur la douceur du sucre d’orge. La finale lui est bien particulière, car les arômes de charbon se mêlent à des notes iodées et citronnées, voire de chocolat amer. Attention, il est très prisé, n’attendez pas trop si vous souhaitez le découvrir. 249€. bruichladdich.com www.whisky.fr