Alain Ducasse, la Manufacture de Chocolat : la pêche miraculeuse
Homard, poulpe, crabes et sardines s’invitent à la table du chef ! C’est une véritable pêche miraculeuse, au praliné, amandes et zeste de citron akamé, ou au chocolat noir et lait frappé recto-verso. Une belle idée à offrir : la bourriche qui contient le meilleur de la mer, confectionné dans les meilleurs cacao. 830g : 120€. Des œufs ? Oui, et même toute la basse-cour avec des cocottes en papier et des lapins, réalisés avec la collaboration de Pierre Tachon, directeur artistique de la marque. lechocolat-alainducasse.com
Hugo & Victor : des œufs dans la boîte
Très inspiré par les bébés des gallinacés, le chef Hugues Pouget s’exprime en multi versions. Comment choisir entre l’œuf Noisette caramélisé et la… noisette du Piémont, un croquant délicieux (19€). À moins de préférer l’œuf Coquille, qui dans sa vraie coquille à casser est garni d’une praline à l’ancienne avec des noisettes du Piémont. Souvenir d’enfance… Boîte de 6 œufs, à partir de 35€. L’œuf Pépite, offre lui une coque en chocolat noir ou au lait, tout en renfermant en son fort intérieur plein de bébés œufs pralinés feuilletés. 3 tailles, à partir de 7,50€. hugovictor.com
Ha(a)ïtza : pommes de pin du Pyla
À Noël, Antony Prunet, le Chef Pâtissier à la Pâtisserie de Famille de l’Hôtel de charme 5 étoiles Ha(a)ïtza, de Sophie et William Techoueyres, concoctait des bûches façon rondins de bois, plus vrais que nature. Il rendait alors hommage aux forêts environnantes, si reconnaissables du bassin d’Arcachon. Il réitère ce printemps en déclarant une fois de plus son amour pour la région avec des œufs en forme de pomme de pin au chocolat blanc blond biscuité, soit au lait et noisettes ou noir en provenance du Vietnam. À l’intérieur ? Des mini pommes de pin fourrées praliné amandes et noisettes avec éclats de nougatine et Gianduja. 29€. haaitza.com