Et oui c’est un veritable joyau depuis plus de deux siècles que cet ancien hôtel particulier érigé en l’honneur du Duc de Westminster. Idéalement situé, rue de la Paix, entre l’Opéra et la place Vendôme et donc en bon voisinnage avec tous les grands joailliers. Mais aussi les maisons de luxe telles Vuitton ou Guerlain, Goyard…rue Saint-Honoré. L’établissement vient d’être entièrement réhabilité. Et ceci, tout en gardant son ADN . Avec pour maître d’œuvre, le designer et architecte d’intérieur Laurent Maugoust.
Un lobby princier pour un joyau hôtelier
Jadis, Winston Churchill, Conan Dyle, Agatha Christie, Lawrence Durell, Françoise Sagan y ont séjourné. Même Gabrielle Chanel y fit quelques incartades en délaissant parfois son Ritz chéri pour y retrouver son amant…le Duc de Westminster, oh my god ! Que de personnalités ont fréquenté l’établissement. Preuve de sa notoriété et de son lifestyle et de sa discrétion,inégalable. Et ceci pour des personnalités qui n’ont que l’embarras du choix. Idem aujourd’hui, confidentialité oblige…
Des chambres ultra cosy avec supplément d’âme
Spécialiste en restauration de bâtiments haussmanniens, Laurent Maugoust a parfaitement conservé l’âme et le style romantique du lieu. Il a su interprèter et relier le pont entre passé et présent. Sont en rappel des peintures XIXe, dans des suites lumineuses, avec confort et service d’aujourd’hui. Car ce sont 102 chambres, 20 suites, dont les artisans ont restauré les moulûres, les cheminées en marbre, les parquets en chêne au point de Hongrie. Coup de cœur pour les salles de bains habillées de céramiques en négatif/positif.
Le Céladon, le restaurant pour déjeuner ou diner…en paix!
Au restaurant le Céladon, Helen Stephens, designer de renom, signe une atmosphère aérée et lumineuse. Une ambiance contemporaine en rouge, blanc et beige, On s’y sent tellement bien pour déjeuner ou diner en paix!
La cuisine du chef Gregory Gbiorczyk
Paleron de bœuf confit au vin rouge, Saint-Jacques marinées au jus de truffes, œuf parfait croustillant avec coque de pois chiche…Sans oublier le chou farçi au foie gras, pour lequel le chef fût primé et médaillé en 2023 et 2024. Gregory Gbiorczyk formé à l’école hôtelière d’Avignon, a œuvré chez Christian Constant, puis au Cercle de l’Union Interalliée et à l’hôtel Molitor. Il reconduit aujourd’hui, au Céladon, ses plats signature. Avec bien sûr des créations spécifiques. Et des plats différents, toujours aussi savoureux, selon le déjeuner et le diner. Le soir on se régale donc, par exemple, d’un bar en cressonière cuit à basse température au beurre demi-sel et zestes d’agrumes. Ou encore d’un lièvre à la royale, car les grandes recettes à l’ancienne ont ses faveurs. Reprises avec son tour de main.
Le Duke’s, QG des business men et women du quartier
Ici encore, Helen Stephens a rafraîchi le lieu tout en gardant son esprit d’origine : Banquettes et fauteuils moelleux en cuir vert anglais. Tous les business men et women du quartier connaissent le Duke’s. Comprenez Duc de Westminster qui avait ici ses habitudes. Plus bristish il n’y a pas. Plus cosy non plus. On y prend un drink à l’heure de l’apéro mais on y déjeune aussi d’un burger ou d’un croque monsieur ou d’un fish & ships. Avec, aux commandes, le bar trender Benjamin Neyrat, ancien de l’hötel Raphaël à l’Étoile et duTerrass Hôtel. Qui excelle dans ses cocktails tels le London Whisper, gin dry et thé earl grey longuement infusé, plus une touche de sirop de canelle. Il faut aussi tester ses réalisations sans alcool. Ainsi le Sober Spirit, soit rhum ,gin, Whisky et amaretto, tous désalcoolisés. En bouche, on s’y tromperait!
Un lieu de vie, des soirées jazz et évènements littéraires
De sa situation idéale, l’hôtel Westminter entretient de parfaites relations avec ses célèbres voisins. Ainsi Galignani, la plus parisienne des librairies spécialisée dans la littérature anglaise, avec laquelle il participe aux plus beaux évènements et autres signatures. La restauration de l’hôtel Westminster a nécessité deux ans de travaux et 14 Millions d’euros d’investissement. Il fait aujourd’hui partie intégrante du groupe Warwick Hôtels & Resort. Une référence étoilée en matière d’hôtellerie. chambre à partir de 400€ env. Restaurant le Céladon : de 42 à 80€. Sans les vins. warwickhotels.com
