Il fait chaud. Envie d’une glace? Oui mais elles sont souvent trop sucrées. Cap sur Fumo, le nouveau conceptstore du Marais à Paris. On y déguste, jusqu’au 20 septembre, de 13h à 21h, du mercredi au dimanche inclus, des glaces différentes. Salées
Fumo, la glace différente. Une nouvelle sensation gustative
Je ne sais pas vous? Mais moi, je préfère le salé au sucré. Et j’aime découvrir de nouvelles sensations gustatives. Celle-ci en est une, très intéressante. Car oui, bien sûr, il existait déjà des glaces salées, mais ici il s’agit d’une fabrication artisanale new génération. Et de saveurs inhabituelles, inattendues. Elles sont confectionnées à base d’huile d’olive, de piment d’espelette, de cardamone, graines de Wasabi, riz fumé et autre poivres. Et ça matche! À découvrir et savourer dans ce lieu éphémère, un pop up expérimental, un écrin minimaliste à dominante de bois, pierre et inox, bien loin de celles des boulangeries-pâtisseries et autres marchands de glaces traditionnels. Ceci dans un style galerie d’art contemporain…avec comptoir de dégustation. Les temps changent. Les produits aussi. Comme les façons de consommer !
La cheffe Tessa Ponzo, reine des glaces
Créatrice de ces saveurs, la cheffe pâtissièreTessa Ponzo. Elle joue (très professionnellement) des textures, des températures et des assaisonnements. Un exercice de haut vol au’elle maîtrise à la perfection. Ceci en duo avec Terre Adelice, fabricant glacier artisanal français dont les ingrédients sont issus de l’agriculture biologique. Il faut savoir que Tessa Ponzo vient d’être distinguée par le Prix Passion Dessert du Guide Michelin 2026. Ceci explique cela. Et avec ça on boit quoi? Des boissons au Kombucha artisanal sigées Archipel. Tout l’art du pairing ! sur une idées de Mélanie Rozencwajg, entrepreneuse visionnaire et qui réinvente les code. Glace à partir 7,50€. Accord glace et boisson à partir de 13,50€. Fumo, 59, rue Charlot, 75003. fumoparis.com
