Esprit locavore du chef Damien Fremont Gastronomie normande oblige, le lieu s’est offert 2 restaurants. Le Capucine, c’est d’abord une étroite collaboration entre un disciple d’Escoffier, passé par le Ritz et Londres, avec les producteurs locaux pour profiter des circuits courts. Leur crèmes, charcuteries, légumes et poissons sont la colonne vertébrale de sa carte, escortée de vins naturels et biologiques (menus : 55 € et 75 €). Au Yard’s, le menu est plus convivial en jouant sur une carte de tapas et d’assiettes snacking rassurantes (comptez : 45 €). jardins-coppelia.com
Bruno Guéret, chef exécutif de l’hôtel Barrière Fouquet’s Paris
Discret, mais terriblement efficace, Bruno Guéret, chef exécutif du Joy, la table gastronomique de l’hôtel Barrière Fouquet’s Paris…
