Ferrandi Paris met le fruit à l’honneur

L’école parisienne de management hôtelier Ferrandi réunit tous les talents de ses élèves pour illustrer ce nouvel ouvrage. Il contient plus de 40 techniques et astuces expliquées en pas à pas pour maîtriser préparations, découpes, cuissons et recettes de base. On y trouve plus de 75 recettes sucrées ou salées, faciles ou sophistiquées, classées par famille de fruits (agrumes, fruits à pépins, fruits à noyaux, fruits rouges et baies, fruits tropicaux, fruits à coques et fruits secs). Tout le savoir-faire professionnel de cet établissement d’excellence n’auront plus aucun secret pour vous ! 30€. Éditions Flammarion