Avis aux fondus de fromage ! De tous les fromages. Pâtes dures, pâtes molles, pâtes pressées, fermes, à cœur, coulants…Rendez-vous à La Dégusterie, une fromagerie authentique située en plein cœur de Pont-L’évêque dans le Calvados. David Raguet y vend du fromage, tous les fromages, et pas que de Normandie. Dans chaque région il va chercher le meilleur du terroir. Il exige un lait provenant de vaches, chèvres, bufflones. Toutes sont des bêtes bien élevées, bien nourries, qui paissent tranquillement dans une herbe haute et fraîche.
Camembert, Livarot, chèvre : le meilleur du fromage
Camembert de Normandie moulé à la louche, à la main, certifié AOP, livarot à croûte lavée, joliment orangée. Sans oublier le Neufchâtel. Le saviez-vous, ce dernier qui date de la guerre de cent ans et provient du Pays de Bray est le plus vieux des fromages de France. David Raguet a sélectionné une centaine de spécimen de la meilleure extraction. L’affinage, quand à lui est, en majorité réalisé par Rodolphe Le Meunier, MOF (Meilleur ouvrier de France) et champion du monde des maître affineurs.
Planches à déguster sur place
Mais notre fromager ne s’arrête pas là, qui diffuse également dans sa Dégusterie du beurre, des œufs, des jambons et autres foies gras et caviars. Sans oublier les vins , cidres et calvados . Rien que des produits de la meilleure provenance. Le tout à emporter à domicile ou à déguster sur place puisque le lieu compte 15 couverts dans une ambiance hyper conviviale. Et l’été, en terrasse. Planches : de 14€ à 19€. Avis aux gourmands, aux gourmets. Et pour parfaire ses connaissances on peut même participer à des ateliers fromage : 25€/1personne, tarif dégressif jusqu’à 5€ pers personne pour un groupe de plus de 9. ladegusterie.com
