Le Kweichow Moutai fait sensation en Occident, mais cette eau-de-vie chinoise est déjà un véritable joyau dans son pays d’origine. Considéré comme le roi des baijiu, l’alcool blanc national chinois, le Moutai est produit depuis plus de 300 ans dans la ville de Maotai, dans la région du Guizhou. Le processus de fabrication est d’une délicatesse extrême, impliquant neuf passages de vapeur, huit fermentations et sept distillations successives qui prennent une année entière à compléter. Ce savoir-faire artisanal a permis à Moutai d’obtenir des prix exorbitants en Chine, allant de 300€ pour les bouteilles d’entrée de gamme à des milliers d’euros pour les millésimes. Les flacons de collection peuvent même atteindre des millions d’euros lors des enchères. En Chine, le Moutai est un symbole de réussite économique, comparable à un sac Vuitton ou un tailleur Chanel. La capitalisation boursière de Kweichow Moutai, qui s’élève à 400 milliards de dollars, dépasse désormais celle de LVMH, de Pernod-Ricard ou de Diageo. Cette eau-de-vie a été intronisée par Mao, en tant qu’alcool officiel et outil diplomatique de la République Populaire de Chine, dès sa fondation en 1949.
Malgré son prix élevé, le Moutai est également un produit de luxe pour ses qualités aromatiques uniques et son processus de fabrication 100 % artisanal, qui en font le plus ancien alcool bio au monde. Le Moutai s’accompagne parfaitement avec les cuisines chinoises riches en épices, et sa complexité aromatique continue de s’améliorer après deux à trois ans de vieillissement en bouteille. Bien que le Moutai soit moins cher en France qu’en Chine, il reste un produit haut de gamme, avec le classique Flying Fairy 53° coûtant 200€ pour 37,5 cl. Cependant, pour les amateurs qui souhaitent découvrir ce spiritueux d’exception, une gamme plus abordable, la Moutai Chun, est désormais disponible en France pour un prix compris entre 30 et 45€. Mais attention, la rareté du Moutai peut entraîner des ruptures de stock, comme l’a averti Hervé Tan, distributeur de la marque en France. chinamoutai.fr
