Blanc ou rosé, on n’attend pas Noël pour le déguster. Mais en ces périodes de fêtes les producteurs de champagne ont eu des attentions particulières. De cuvées et présentations haut de gamme. Notre sélection :
Ruinart : les nectars de la plus ancienne maison de champagne


Respect pour cette vénérable maison née en 1729. Et pour ses dernières cuvées. À commencer par le Blanc de Blancs, assemblage de 20 à 30 crus, signé du chef de caves Frédéric Panaiotis. Ce vin à la robe jaune pâle aux nuances vert amandes, exhale les fruits frais, le cédrat, la poire. Mais aussi le magnolia et le gingembre. Il s’accorde avec du cru, des marinades aromatiques, des légumes croquants. Mais des plats épicés contrarieraient sa délicatesse. Le Ruinart Rosé, s’exprime sur un assemblage de 40 à 50 chardonnays et pinots noirs. Son nez suggère les fruits exotiques, grenade, litchi, goyave. Plus la rose de damas, les épices chaudes et la fêve tonka. Tout en rondeur il aime le gravelax de saumon ou le tataki de bœuf. Ruinart Blanc de Blancs ou Rosé: 92€. Et côté vin d’exception, Dom Ruinart Rosé millésime 2009, XXIe du nom. 265€. ruinart.com
Krug : Grande Cuvée, 172è édition

172, ce numéro résonne comme un gage de qualité ! Et de durabilité. Chaque année la maison rend, avec une nouvelle cuvée de prestige, hommage à son fondateur Joseph Krug. Celle dernière est forte d’un assemblage de 146 vins issus de 11 années différentes. De 1998 à 2016. Julie Cavil, la dynamique cheffe de Caves a opéré la sélection parmi 250 vins et 150 vins de réserve. Ces derniers étant répertoriés dans l’incroyable bibliothèque de vins de la marque, née en 1843. À 44% Pinot Noir, 36% chardonnay, 20% Meunier, elle est forte d’un parfait équilibre. Ce dont se félicite Olivier Krug, 6ème génération. De cet opus, on apprécie la robe or pâle et ses notes d’agrumes confits, d’amandes et de pain d’épices. Elle se savoure avec du jambon Jabugo, du vieux comté, des huîtres, des crevettes et même des plats exotiques. Krug Grande Cuvée 172e, en coffret bois : 275€. krug.com
Moët & Chandon : Brut Impérial en étui arty

Deux raisons d’offrir cette édition limitée du champagne Moët & Chandon : Son étui, superbe, orné de motifs de raisins dorés, de feuilles de vigne et de détails organiques. Inspirés de designs historiques de 1985, ces derniers suggèrent artistiquement la diversité des vignobles champenois. Et bien sûr, le vin, qui met en valeur les trois cépages Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, subtantifique moëlle du Moët Impérial, ce champagne emblématique de la maison. On aime ses arômes de pomme verte et d’agrûmes, matinés de fruits à chair blanche, ceci dans une délicate harmonie gustative. Prix : 42€. moet.com
Le Brun de Neuville : un champagne 100% pinot noir

Ce noble vignoble s’étend sur une dizaine de crus, soit de villages, sur la côte de Sézanne. Toutes les cuvées reposent longuement sur lie, en général 36 mois. Et les vignes sont certifiées HVE, comme le précise Damien Champy qui préside aux destinées de la maison depuis 2008. Première de la marque à être constituée à 100% de Pinot Noir, la cuvée Blanc de Noirs, issue de la gamme Côte, est un extra brut donc peu dosé. Avec ses délicats parfums de fruits rouges et de fruits des bois, elle s’accorde divinement, et pour exemple, avec des gambas, de la charcuterie fine, une lotte à l’américaine… Prix : 40€. lebrundeneuville.fr
Canard-Duchêne : cuvée bio P181 extra brut


En 1868, Léonie Duchêne et Victor Canard ont engendré la célèbre maison de champagne. Avec un nouveau président depuis 2022, Jérôme Durand, elle est toujours aussi dynamique et dans l’actualité. Fer de lance de cette fin d’année, la cuvée Bio P181 du nom de la parcelle de 9 hectares dont elle est issue. Elevée en agriculture biologique, certifiée Ecocert, elle est titrée à 31% de Pinot Noir, 31% de Chardonnay et 30% de pinot Meunier. Une composition tipartyte qui, sur cette règle de trois, fait toute qui fait toute sa personnalité. Atypique aussi est son nez à dominante de fruits jaunes avec une subtile note de chocolat au lait. Les fins gosiers apprécieront. Filet de bar, veau mijoté ou lotte aux agrumes. Prix: 37,90€. On aime aussi la cuvée Léonie Iconic, hommage à la co-fondatrice. canard-duchene.fr
Lallier le Brut Nature, sans sucre ajouté !

Plaidoyer pour le champagne zéro dosage. C’est à dire sans sucres ajoutés. À boire (presque) sans modération car très peu calorique ! Le Brut Nature de la Maison Lallier est de ceux-là qui prouve que juste le sucre naturel du raisin suffit. Titré aux 2/3 de chardonnays et 1/3 de pinot noir, il est issu de la récolte 2019. Vinifié en cuves inox à 18°, à la fermentation malolactrique et à dégorgement tardif, il a tout pour lui. La pureté et l’intensité des produits sont le fer de lance de Dominique Demarville, chef de caves et à la fois Directeur Général de la marque née à Aÿ en 1906. À déguster sur les fruits de mer, les crustacés, les langoustines…Prix : 53€. champagne-lallier.com
H.Blin : Le Petit Meslier, un grand cépage oublié


Le Petit Meslier est un cépage oublié depuis le Moyen âge. Après des siècles et des siècles il est remis à l’honneur par la maison H.Blin. Cette coopérative de producteurs, créée par Henri Blin en 1947 avec alors 28 vignerons, en compte aujourdhui 110 qui officient sur 100 hectares. Et Simon Blin, petit fils du fondateur a repris le flambeau. L’Esprit Nature, 100% Petit Meslier est un non dosé, donc light en calories. Il dévoile une robe jaune pâle aux reflets verts. Avec au nez de belles notes florales fruitées adoucies de tilleul et de bergamote. Alors qu’en bouche exhalent de notes de yuzu et de pamplemousse. Pour les amateurs de découvertes « champagnistiques ». Aromatiques. Il s’accorde aussi bien avec un cevice de bar au citron vert, qu’ avec un Pad Thaï au goût exotique. Prix : 79€. champagne-blin.com
Pierre Mignon Blanc de noirs, un grand cru.

Depuis cinq générations la maison Pierre Mignon perdure son héritage au Breuil, au cœur de la vallée de la Marne. Encore une belle affaire de famille et ce, depuis 1892. Et cela se passe aujourd’hui entre frère et sœur, Céline et Jean-Charles, sous l’œil bienveillant de leurs parents Pierre et Yveline. Ce sont 20 hectares, à la certification HVE niveau 3 pour cette maison très engagée sur l’environnement. Elle pratique une viticulture biologique et en est certifié depuis cette année. Aux notes fleuries et fruitées, la cuvée Blanc de Noirs est Idéale à l’apéro, mais aussi avec un super foie gras , une belle volaille ou un jambon persillé par exemple. Pierre Mignon cuvée Blancs de Noirs : 40€. champagne-pierre-mignon.com
Tour d’Argent : champagne avec vue



Hommage à Notre-Dame pour sa réouverture de la part du restaurant gastronomique à la plus belle vue en ligne directe sur l’édifice et un panorama mirifique sur la capitale. Ce coffret en bois affichant le logo du restaurant qui lui même s’est inspiré des vitraux est une merveille. À l’intérieur, 3 bouteilles de la cuvée Cathelin Grand Cru 2018. Elle a été élaborée par Julien Barbier de la maison R&L Legras à Chouilly sur la Côte des Blancs. Et est issue de vieilles vignes vendangées en 2018 et mises en bouteille en 2019. À offrir à des esthètes et très très bon amis. Ou… pour soi. Coffret : 650€. epicerie.tourdargent.com
Champagne À Table : un concept de l’entrée au dessert
Des déjeuners ou dîners tout champagne ? Avec accords mets vins et chez de grands chefs. On adore l’idée. C’est celle d’Anne-Marie Chabbert, œnologue et grande communicante en la matière, qui baigne depuis des années dans le champagne ! Rencontres inédites avec des producteurs, vignerons, souvent de génération en génération. 250 maisons ont déjà adhéré au concept qui concerne pour l’instant les professionnels avec organisations de repas créés par les chefs. Lesquels? Pierre Gagnaire, Alain Passard, Olivier Roellinger, Régis et Jacques Marcon, Michel Bras…bref, ça vole haut ! Le propos ? Désacraliser le champagne qui avant tout est un vin ; Egalement journaliste spécialisée, Anne-Marie Chabbert prépare un livre sur le sujet. On a hâte ! annemariechabbert.com
Photo d’ouverture : Ruinart