Pierre Hermé, Fauchon, Méert, Le Comptoir du Ritz, Alléno & Rivoire, Lenôtre, Louis Vuitton, Jade Genin, ces marques gourmandes y ont mis tout leur cœur. À savourer en cœur le 14 février.
Pierre Hermé : Un cœur gourmand et postal
Le duo Coeur Hispahan aux framboises avec crème aux pétales de roses framboises et litchees va vous faire fondre. Prix pour 2 Pers. : 34€. On peut aussi opter pour L’entremets Solento, confectionné sur la base d’un biscuit breton au citron vert et huile d’olive garni d’une compotée de mangue. Prix 2 pers. : 20€. Produits en vente du 13 au 15 février. Ou encore pour un coffret « tatouage » de chocolats, illustré par Saira Hunjan artiste spécialiste en la matière. On pourra aussi cette déclarer sa flamme en oblitérant sa lettre d’amour avec un timbre cœur Pierre Hermé. Car l’un de nos grands pâtissiers préférés a été choisi par La Poste pour signer son édition limitée annuelle. Quand la philatélie s’accorde avec la haute-pâtisserie. Prix : 1,39€ l’unité. 6,95€ les 5. pierreherme.com
Louis Vuitton : frappé au cœur…du logo maison
Maxime Fréderic, Chef Pâtissier Louis Vuitton attise notre gourmandise avec ses inventives variations de chocolat. Qui ne serait séduit par l’adorable Vivienne, mascotte de la griffe, toute en chocolat noir ou au lait. Et qui trône sur une malle garnie de prâliné noisette. On peut aussi, plus raisonnablement opter pour la boîte de 5 cœurs avec chacun en leur fort intérieur, une ganache différente : pistache, confit de framboise, prâliné noix de coco avoine et miel, cacahuète et caramel vanille ou riz grillé et caramel. Un vrai bonheur gustatif. Vivienne Coeur , 1,250kg : 250€. Boîte de cœurs : 45€. louisvuitton.com
Jade Genin : cœurs évocateurs et en couleurs
C’est une collection capsule exclusive, dont chaque cœur est confectionné main dans l’atelier maison. Chacun est présenté sur un socle conçu en impression 3D, pour se tenir bien droit. 6 cœurs, 6 couleurs, qui chacune correspondent à une interpètation gustative. Le rougé évoque la passion, le bleu profond, la sérénité, le vert l’espoir, l’orange l’énergie. Le turquoise incarne l’amour voyageur et l’or, l’éternité ! Et donc a chacun sa saveur. Dans l’ordre pré-cité : gianduja noisette croustillant à la fleur de sel
crémeux chocolat noir intense et éclats de fèves de cacao torréfiées, praliné pistache de Bronte, amandes torréfiées et rhum. Et enfin, crémeux chocolat noir et vanille de Tahiti, puis praliné pignon de pin et rose. Il ne reste plus qu’à sélectionner sa couleur et le goût de la ou du destinaire pour en faire un message d’amour. Prix : 35€ l’un. jadegenin.fr
Fauchon : Les bisous du cœur
La collection BISOU BISOU de la maison Fauchon est une savoureuse déclaration d’amour. Immaginez une création pâtissière individuelle en forme de bouche. L’entremet signature se compose d’un croustillant crumble garni d’une mousse vanille, d’une compotée de fruits rouges, d’une pointe de menthe fraîche. Le tout relevé d’une touche de piment d’espelette. Plusieurs déclinaisons dont pistache ou citron. On en a l’eau à la bouche ! 12€ le Bisou. fauchon.com
Hôtel Ritz Paris Le Comptoir : un cœur croquant
François Perret , le célèbrissime chef pâtissier de l’établissement, a encore une fois innové en s’inspirant de la pomme d’amour. Résultat, sous une coque de chocolat blanc croquante, on se délecte d’un mélange de riz au lait vanillé et de morceaux de pommes crues et cuites. Le tout étant nappé d’un caramel onctueux, sur la base d’un sablé aux amandes. Un véritable délice baptisé Le Ritz d’Amour. Du 6 au 16 février. Prix : 25 € pour deux personnes. ritzparislecomptoir.com
Méert : Des cœurs en chocolat rose
Véritable conservatoire de la gourmandise, la vénérable maison Lilloise Méert, née il y a trois siècles, et célèbre dans le monde entier, sort le grand jeu ! Avec, entre autres, une boîte de 12 cœurs en chocolat, ganache noire et caramel aux fruits de la passion. Si avec ça, elle ou il ne craque pas !!! Prix : 15€. meert.fr
Alléno & Rivoire : Petits cœurs fondants
On fond littéralement pour les cœurs imaginés par Yannick Alléno et Aurélien Rivoire pour leur divine chocolaterie. Ce sont huit petits cœurs composés d’un croustillant au praliné de riz soufflé et aux éclats de confit de gingembre. Les cœurs brillants sont eux garnis d’un caviar de vanille. Une création pleine de tendresse. Prix : 25€. allenorivoire.fr
Lenôtre : un amour éternel
‘C’est sous la houlette de Guy Krenzer, Directeur de la Création Lenôtre qu’Étienne Leroy, chef pâtissier de la maison, a créé cet entremets en forme de rose. Ce biscuit croustillant à l’amande, réflète sa vision d’un amour éternel. En son cœur, une ganache à la vanille infusée l’eau de rose et un cœur fruité framboise et mûre. Les pétales de chocolat blanc sont poudrés de rouge…passion. Pour un amour éternel. Prix, 2 pers. : 29€. lenotre.com
