Ca bûche for pour Noël 2024. Les grands chefs pâtissiers ont rivalisé d’inventivité avec des gâteaux œuvre d’art. À savourer des yeux. Et pas que…On commande d’urgence.
Lenôtre, la Bûche Les Gemmes d’Etienne Leroy

Champion du monde de pâtisserie qui officie dans la vénérable maison Lenôtre, Etienne Leroy a créé cette bûche en forme de couronne de l’avent. Baptisée Gemmes, c’est un vrai joyau de gâteau riche en différentes textures. En sont fort intérieur, il allie une ganache au chocolat intense, un confit d’agrumes et, pour la note fraîcheur, des feuilles de lime Kaffir, au notes citronnées et de gingembre. Ciselés dans le cacao, comme dans un métal précieux, les décors, feuilles et branches ajoutent à sa magnificience. Un vrai bijou dont se félicite Guy Krenzer, le chef pâtissier de la maison Lenôtre. Prix pour 8 personnes : 190€. Poids : 1,7kg. Prix pour 8 personnes : 190€. lenotre.com
The Peninsula Paris : les Dancing Leaves gourmandes


Suspendues au plafond, les Dancing Leaves, en cristal de Bohême soufflé, enchantent le lobby du Palace qui fête ses dix ans ! Et c’est cette impression de beauté et de légèreté que l’on ressent des la porte passée. Anne Coruble, la cheffe pâtissière de l’hôtel s’en est inspirée pour créer cette bûche aérienne qui ravit autant la vue que le palais. À l’intérieur, de cette base croustillante en vanille givrée de Bretagne et zeste de citron, un biscuit aux huiles de chanvre et d’olive, une pâte de citron brûlé et bergamotte. Le tout agrémenté d’un cheesecake au lait cru et de citron d’Amalfi confit, puis enrobé de chocolat blanc. Aussi belle que succulente. Mais osera-t-on croquer dedans ? Bûche Hespéridée, 4 personnes : 80€. Sur réservation au 01.58.12.28.88. peninsula.com
Hôtel Mandarin Oriental : Une Malle Impériale

Cap sur la Chine, les longues épopées et l’artisanat asitatique. Ceci en écho aux origines du groupe Mandarin Oriental. Créé par Julien Dugourd, chef pâtissier de l’adresse parisienne, cette malle impériale rappelle les meubles typiques en bois de Zitan sculptés. Au cœur de son coffre, issu d’un savant assemblage de chocolat , se dévoile un croustillant feuilletine, une crème chocolat. Un moelleux biscuit réhaussé d’un coulis passion infusé au jasmin et d’un crémeux exotique jasmin vient gustativrement sublimer le tout. Ajoutez y une gourmande mousse chocolat Guanaja composé à 70%, de cacao de Trinité, République Dominicaine, Jamaïque, Ghana, Côte d’Ivoire et Madagascar. On fond ! À quérir au Cake Shop de l’hôtel Mandarin Oriental Paris. Ou sur réservation au 01 70 98 74 00. Prix , 6/8 personnes : 140€. mandarinoriental.com
Hotel Plaza Athénée : Une cheminée à croquer !


Auprès de l’âtre, l’on se réchauffe d’une bûche inspirée des cheminées haussmaniennes disséminées au sein du palace. Les moulures, les accessoires en fer forgé, les couleurs, tout y est…en chocolat. Une petite merveille imaginée par le chef Jean Imbert, avec le chef pâtissier de l’établissement, champion du monde en la matière Angelo Musa avec la complicité de la chef pâtissière Elisabeth Hot. Le gâteau se compose de notes d’amandes, d’une ganache au chocolat infusée de café, d’une mousse pralinée au mélilot et à la reine des près. Merci chefs ! Prix, 8 pers. : 120€. dorchestercollection.com/plaza-athenee
Pierre Hermé, fragments de cristaux précieux

Pour imaginer cette bûche céléste, inspirée de minéraux et de roches en cristaux, Pierre Hermé a fait appel àl’artiste Dimitri Rybaltchenko. Il en résulte une œuvre d’art que l’on ose y toucher. Sauf que si. on se va pas s’en priver ! Pour sa dominante à l’amande, croquant et fondante à la fois. mixée d’une compote d’oranges confites pour le coté acidulé. Prix pour 12 personnes : 130€. pierreherme.com
Alléno & Rivoire : Dans les nuages

Comment la définir? Onirique, aérienne et gourmande. Saupoudrée de poussière d’or et d’agent. Un croustillant noisette, un nuage de vanille et un biscuit moelleux au cœur de vanille brûlée. Testée- approuvée. On fond. En exclu aux Galeries Lafayette Le Gourmet. Prix pour 6/8 personnes : 90 €. chocolat-allenorivoire.fr
Méert : la tradition a du bon

Un biscuit moelleux au chocolat, une mousse au chocolat noir à 72% issu du Venezuela…et encore, une crème brulée à la vanille de Madagascar, mâtinée d’un confit orange et passion. Plus, un crémeux à la noisette et un croustillant sablé au praliné noisette et café. Que demander de plus ? C’est là tout le savoir-faire de la plus ancienne confiserie pâtisserie Lilloise depuis 1849 dont on raffole dans le monde entier. La reine de la gauffre parfumée Mais pas que…. La preuve. Taille unique pour 6 personnes : 60€. meert.fr
Hôtel Martinez Cannes, un vrai festival !

C’est une superproduction imaginée de mains de maîtres par Jean Imbert et Fabrice Fernandes, le chef pâtissier de l’hôtel Martinez (groupe Hyatt) à Cannes. Une bûche en forme de pellicule de cinéma. Un hommage gourmand au festival. Il fallait y penser ! Elle déroule sa pellicule de chocolat au lait gansé de chocolat noir, croustillant praliné au sarrasin soufflé. La super idée en plus ? Une crème légère au pop corn. On s’installe devant l’écran et l’on déguste. Heureux sont les cannois : le palace assure la livraison avec sa Méhari électrique, les 23 et 24 décembre. En ville et dans un rayon de 10km alentours. Prix, 6 pers.: 95€. Sur réservation au 04.93.90.12.34. hotel Martinez In The Unbound Collection By Hyatt. Hyatt.com
Barrière Express, une bûche nommée désir


Cette locomotive et ses wagonnets, évoque, en trois déclinaisons, les régions de France où se trouve un hôtel du groupe Barrière. Cap au Nord (Deauville) avec la loco rouge, à la mousse de chocolat noir et compotée de griotte. L’ouest ( La Baule, Dinard) s’annonce en beige, avec un caramel en crème de mousse, caramel coulant, crème brûlée et fleur de sel. Au sud (Cannes par exemple) une saveur citronnée et mousse cheesecake réjouira les papilles. Mais quelquesoit notre position géographique on choisit selon nos goûts ! On prend le train en marche. Prix 6/8 pers : 95€. Bûchette individuelle wagonnet : 14€. groupebarriere.com
Maison Chapon : Les trésors de la chaponie

Un biscuit moelleux à la noisette, un praliné de noix de cajou torréfié, une crème à la vanille tonka. Le tout sur une base de chocolat chuo, particulièrement aromatique. Patrice Chapon connait bien son sujet qui possède son propre atelier de torréfaction et créa il y a quelques années pour le salon du chocolat, le bar à mousses. Une marque déposée que l’on retrouve aujourd’hui dans toutes ses boutiques. Entrez en chaponie, pays mythique et magique. Prix de la bûche 6/8 pers. 48€. chapon.com
Hôtel Ritz Paris, petit papa Noël tout coco

Avec sa barbe en forme de madeleine, hommage à Marcel Proust, et surtout un clin d’œil à la pâtisserie de l’hôtel Ritz Paris, ce Père Nöel nous séduit. François Perret, chef pâtissier, a imaginé et réalisé ce biscuit coco relevé aux quatre épices, mousse coco, compotée de mangue et citron vert. La touche fraîcheur? des morceaux de coco en déco. Prix 6/8 pers. : 110 €. ritzparislecomptoir.com
Ladurée, la belle mise en boîtes de Julien Alvarez


Julien Alvarez, chef pâtissier de la maison Ladurée à encore une fois été bien inspiré. Avec cette bûche en trompe l’œil qui se mange toute entière. Elle se présente sous forme d’un trompe-l’œil en trois étages. Comme un coffret de Noël à tiroirs. Ce chef-d’œuvre renferme une subtile alliance d’amande de la propriété Estoublon (variétés Ferragne et Lauranne) et de vanille de la Réunion.Le tout s’enveloppe d’une coque en chocolat blanc. En son socle, un tiroir à macarons. Des Eugénies ainsi que des perles de Noël, pour une touche gourmande supplémentaire. Prix : 300€. laduree.fr
Les Airelles, Le Grand Contrôle, c’est Versailles !

Le miel, le pollen et la propolis constituent la substantifique moëlle de la bûche du restaurant Ducasse de l’hôtel Les Airelles, Le Grand contôle. Sur une idée originale d’Aymeric Pinard, chef pâtissier du lieu. Dans un biscuit au miel de chataîgnier, il a infusé une mousse au miel elle même infusée à la cire d’abeilles. Un cœur d’agrume, un biscuit au pollen et un crémeux à la propolis viennent parfaire ce délices. Un gateau très original, bon pour le palais et…pour la peau ! La forme du gâteau? C’est Versailles! Prix : 115 €. boutique.airelles.com
Café de la Paix, la bûche enchantée, savoureuse régression


Trop chou ce nounours scuplté en chocolat sur son rondin façon bois…à la mousse vanille bio de Madagascar. Un biscuit vanille et une couche de praliné aux noix de pécan et une touche de caramel au beurre salé. Au cœur de l’ours, une composition de chocolat blond Dulcey, chocolat noir et blanc. Une douce régression que ce souvenir d’enfance version Noël 2024. Prix 6/8 personnes : 85€. cafedelapaix.fr
Maison Kayser : L’incontournable

C’est un classique mais on ne change pas une équipe qui gagne ! Une crème brûlée à la vanille, un biscuit chocolat, un praliné feuillantine et mousse et mousse chocolat noir.Telle est la bûche du célèbre maître boulanger. Marre du chocolat ? Eric Kayser,maître boulanger y a pensé aussi avec un délicieux opus exotique passion-manguecoco. Ou à la framboise. Ou une acidulée au citron. Bûche signature l’Incontournable, prix : 48€. maison-kayser.com
Maison Caffet : la bûche Romy aux oursons


Elle s’appelle Romy, en homage à la star qui reçut le premier césar. Et est une constellation de nounours en chocolat blanc recouverts de feuille d’or. On a les yeux qui brillent. Ce succulent gâteau est composé de marmelade de clémentine, et poivre de yuzu aditionnés d’une mouse de vanille rouge de Madagascar. les oursons en rangs sérrés sur un croustillant de vanille attedent qu’on les croque. Rappelons que la Maison Caffet, créée à Troyes en 1954 par Bernard Caffet et aujourd’hui dirigéee par son fils Pascal est connue et reconnue pour son praliné d’exception. Prix de la bûche Romy pour 9 à 10 personnes : 99€ maison-caffet.com