Le noël de Kaviari Le noël de Kaviari

Caviar, l’or noir en majesté !

Qui dit fêtes de fin d’année dit caviar ! Même si, comme a coutume de le rappeler Mikaël Petrossian, c’est un produit toutes saisons. On a testé pour vous le meilleur de l’or noir. Liste non exhaustive…

Caviar Kaspia : une collab fashion avec Gigi Hadid

Quel rapport entre le top model planétaire Gigi Hadid et le caviar? Tout d’abord la star des podiums a l’habitude de dîner dans les adresses de la marque à New York sein du sublime Mark Hôtel mais aussi, pendant la fahion week parisienne, dans l’adresse historique de la place de la Madeleine. En 2022, le top model créait sa marque de cachemire de haut luxe baptisée Guest in Residence. Et a imaginé pour noël un pull aux motifs graphiques inspirés des boîtes iconiques et des mosaïques que l’on retrouve chez Kaviar Kaspia. Deux coloris : vert émeraude, couleur signature de la marque. L’autre, crème. Prix du pull : 750$ , de New York à Paris en passant par Sao Paulo ou Dubaï. Mais il ne faudrait pas occulter le caviar ! Coffret de dégustation pour 2 personnes, avec caviar, saumon, blinis, sancerre…: à partir de 250€. Pour 4 personnes : à Partir de 490€. caviarkaspia.com

Kaviari : l’or noir et ses savoureux delikatessen

Kaviari, c’est du caviar, oui mais pas que ! C’est aussi du saumon, de œufs de. saumon, de la poutargue, du koulibiac, du tarama, tous ces délices de la meilleure provenance que l’on retrouve dans ses Delikatessen, soit les 8 boutiques de la marque. Sans oublier la Manufacture Kaviari, à l’orée de la Bastille, où l’on peut se familiariser avec le caviar, en participant à des ateliers gourmands. Pour les fêtes, côté or noir, Karin Nebot, Directrice Générale de la maison conseille le caviar Dauricius, avec ses gros grains bien dorés et sa belle longueur en bouche. On apprécie sa texture crémeuse aux délicates notes d’amandes fraîches. Prix pour une boîte de 250gr : 950€. kaviari.fr

Sturia, le caviar engagé, made in Aquitaine

Éleveur, sélectionneur, affineur, Sturia est le premier producteur de caviar 100% français. Avec trois espèces d’esturgeons à son actif, elle propose 12 différents caviars. Parmi eux, le Primeur, frais et jeune, jusqu’à un mois d’affinage, avec son petit goût beurré et grains aux reflets gris/vert-doré. Le Vintage, gourmand, dix mois d’affinage, à la saveur marine et d’olives noires. Pour les fêtes, deux coffrets : le Transmission, pédagogique. Façon livre, on y apprend l’histoire des savoirs de génération en génération. Avec une boîte de caviar en 5 contenances possibles. Packaging fabriqué à partir de matériaux 100% recyclés. Édition limitée, 1000 exemplaires. À partir de 45,20€ pour 15gr de caviar vintage. Le Coffret Noël contient lui un caviar jeune et frais créé spécifiquement à chaque fin d’année. On aime son attaque saline adoucie de notes de noisettes. À partir de 85€ en 30gr. À table ! sturia.com

Le Comptoir du caviar : origine Chine et packaging festif

Quelle jolie et délicieuse édition limitée que ce Caviar de Noël du Comptoir du Caviar. Elevés dans les eaux cristallines du Yunnan, à 1900m d’altitude, les esturgeons produisent des œufs à la traçabilité totale de l’élevage à l’atelier de transformation. Les grains, dorés à souhait, affichent une texture ferme et délicatement iodée. Un bon point pour la présentation signée de l’illustratrice de renom Jade Piol. On aime son univers à la fois poêtique et onirique, ici des décors en rouge et vert. Baies rouges, pommes de pin, branches de sapin et de houx s’y cotoient dans une joyeuse harmonie. Prix, boîte 30gr : 54€, 50gr : 90€. Coffret boîte 30gr avec 30 gr de tarama au caviar : 75€. lecomptoirducaviar.com


Prunier, le préféré de Yannick Alleno

Trois nouveaux caviars pour la célèbre marque, son restaurant avec Yannick Alléno aux commandes et sa boutique de la Place de la Madeleine. À commencer par l’Osciètre, le caviar de garde, qui compte dix ans d’élevage dans la manufacture Prunier en Dordogne. En son cœur, l’Acipenser GueldenstaedtiI. 9 mois de maturation et une texture crémeuse à souhaits. Le Baeri Tratkir, du nom de la rue du restaurant Icônique à l’orée de l’Etoile, promet lui, une saveur iodée et une longue persistance en bouche. Tandis que le caviar malossol affiche une belle complexité aromatique qui s’exprime crescendo à la dégustation. Caviar de garde : 4500€ le kg. 125gr : 330€. prunier.com

La Maison Nordique, caviar de Sologne

Depuis 30 ans, La Maison Nordique nous régale de son or noir. Ici, le caviar Impérial, élevé en Sologne, dont les esturgeon Baeri viennent de Sibérie. Ce qui donne des geains fermes aux notes boisées et saveur de noix et noisette. Pour les fêtes, le Coffret Luxe, façon coffret à bijoux, fera des heureux. Outre la boîte de caviar, il contient deux mignonettes de vodka, deux cuillères en nacre perlière, une clef à caviar, des perles de chocolat et un pain de glace pour une conservation de 3 heures. Coffret luxe avec 125gr de caviar : 450€. 250gr : 725€. Boite de 125gr : 275€. lamaisonnordique.com


Rova Caviar, made in Madagascar

Du caviar en Afrique et dans l’océan indien? Oui ça existe. Et c’est l’ idée de trois français , Delphyne et Christophe Dabesies avec Alexandre Guerrier. Installés à Madagascar ils fabiquaient des vêtements pour le luxe. Puis se lancent en 2017 dans la pisciculture d’exception. Ils constuisent une ferme d’esturgeons, importés de Sibérie, de Russie, d’Iran…Et 2022 voit naître leur première production d’osciètre aux joli grains marron-nacré. Nombre de grands chefs ultilisent leur Gamme Suprême. La marque est diffusée dans le monde entier…ou presque. Ils font aussi pas mal de collab haut-de-gamme. Ainsi un coffret avec le champagne Deutz, ou avec de la vodka, voir avec le prestigieux cognac Louis XIII. Et même avec du thé. Rova ? C’est le nom du Palais de la Reine qui surplombe la capitale Atananarivo. Ceci explique cela. Rova Caviar Osciètre, 500gr : 1250€. Baeri, 30g : 55,00 €, 50 gr : 90,00 €. Coffret champagne Deutz : 395,00 €. rova-caviar.com