Guyana 2011 est un rhum de 11 ans d’âge élaboré à partir de mélasse de canne à sucre. Produit à la distillerie Diamond, située au bord de la rivière Demerara en Guyane anglaise, sa distillation a été réalisée dans un alambic Savalle moderne à 4 colonnes, d’origine française, puis, il mûrit en fûts de Bourbon en deux étapes. Le premier est un vieillissement tropical, pendant trois ans. S’ensuit un vieillissement continental pendant huit ans. Ce rhum guyanais a été mis en bouteille en 2022 par l’embouteilleur anglais indépendant Mezan, sans filtration à froid et sans additifs. En dégustation, il offre un nez original et raffiné d’épices de chêne, d’abricot, de fruits blancs, de poivron et de vanille miellée. En bouche, il est rond et équilibré. Sa structure, sur le chêne léger, se termine par une finale longue sur les épices et les fruits secs. On vous propose de le déguster pur, accompagné d’un toast de tarama ou d’une fine tranche de fromage de Manchego. 79€. mezanrum.com
Baccae Amer, le spiritueux parisien
L’Amer BACCAE est tout droit issu d’une distillerie parisienne. Ce spiritueux, faiblement alcoolisé, est composé de gentiane, d’herbes…
