Le café sudan rume, une variété provenant du Soudan, offre une expérience gustative unique avec des arômes fruités de prune, fraise des bois et raisin, accompagné d’une acidité discrète qui permet de découvrir des notes empyreumatiques rares comme les truffes et les sous-bois. Selon la manière de le préparer, l’expérience gustative varie : en expresso, il offre une viscosité exceptionnelle, tandis qu’en filtre, il est plus proche d’un thé oolong et accentue les sensations de sucré et de rondeur. Cette variété de café peut être dégustée dans une tasse spécialement conçue par Hippolyte Courty, créateur de L’Arbre à café. Bu à une température idéale de 45 degrés, la longueur en bouche de ce café est infinie, bien plus longue qu’avec n’importe quel vin. Il est possible de le commander en ligne ou de le découvrir dans la boutique de L’Arbre à café. Le café sudan rume est un produit qui a été découvert par hasard par Hippolyte Courty, ce torréfacteur passionné a été intrigué par la forme particulière de ces grains de café, qui étaient différents de tout ce qu’il avait vu auparavant, et a décidé de les acheter pour les torréfier. Il a été immédiatement séduit par les arômes fruités et les notes empyreumatiques qu’ils dégageaient, et a décidé de les proposer à ses clients. Les grains de café sudan rume sont cultivés dans des conditions climatiques extrêmes, avec des températures allant jusqu’à 50 degrés, et une pluviométrie très faible. Cela confère à ces grains une acidité particulièrement marquée et des arômes fruités intenses. Les producteurs de café sudan rume sont très fiers de leur produit, et sont heureux de voir que les consommateurs apprécient cette nouvelle variété de café.
Le café sudan rume est également très apprécié des baristas, qui ont été séduits par sa complexité aromatique et sa longueur en bouche. Ils ont également apprécié la possibilité de le préparer en expresso ou en filtre, ce qui offre des expériences gustatives différentes. Les baristas peuvent ainsi jouer sur la température de l’eau et la mouture pour obtenir des cafés uniques. larbreacafe.com
