Les salines de Añana produisent du sel depuis l’Antiquité

La région de Sal de Añana, située dans le nord de l’Espagne, est un spectacle époustouflant vu du ciel, offrant un paysage géométrique presque abstrait qui résulte de plus de 7 000 ans d’activité humaine dans la production de sel. Chaque bassin peut produire jusqu’à une tonne de sel par an, ce qui est crucial pour les habitants d’Añana depuis des générations. La vallée du sel de Sal de Añana est un exemple parfait d’une production artisanale. Tout est fait manuellement, y compris le tri du sel. La fleur de sel d’Añana est considérée comme l’un des sels les plus purs et les plus prisés au monde, notamment par les grands chefs cuisiniers. Ce site était autrefois une mer appelée Téthys il y a environ 200 millions d’années. En se retirant, elle a laissé une gigantesque nappe de sel à plus de 2 km de profondeur. « L’eau de pluie, qui est de l’eau douce, s’infiltre en profondeur et se charge de sel. Ensuite, l’eau émerge à la surface sous forme de sources salées de manière naturelle », explique Khaoula Zouhairi, guide des salines d’Añana. Les touristes sont invités à explorer ce paysage unique et à découvrir les techniques traditionnelles de production de sel utilisées par les habitants de la région depuis des siècles. Avec une vue imprenable sur les montagnes environnantes, les visiteurs peuvent en apprendre davantage sur l’histoire et la culture de cette région fascinante. Si vous êtes un amoureux de la nature et de la gastronomie, Sal de Añana est une destination à ne pas manquer. saldeanana.eus