Pour bien commencer l’année on s’offre une caviar party en savourant les meilleurs grains de l’or noir. Et l’ivraie qui s’en suit !
Sturia : un coffret arty avec Nathanaël Koffi
Sturia c’est l’excellence du caviar made in France. Dans le Sud Ouest, en nouvelle Aquitaine exactement. Et cette année, Laurent Dulau, PDG de la marque, a frappé fort avec une présentation joyeuse, colorée et graphique de son divin or noir. Une création exclusive signée de l’artiste plasticien Nathanaël Koffi. Dans le précieux coffret se love une boîte de caviar 30 gr ou 50 gr des meilleurs crus, et deux cuillères de dégustation en nacre. Un caviar de haut vol qui fond dans la bouche. Et un coffret à garder pour y mettre des petits bijoux…en or ! Coffret Origami Sturia/Nathanaël Koffi, édition limitée à 2000 exemplaires, 30 gr : 82,20€. Autre idée originale, des glaces au caviar réalisées en collab avec la marque givrée de Lionnel Chauvin : Enzo&Lily. Glorbet coco caviar, 0,45L : 35€, Glace vanille huile d’olive, 0,45L : 13€. sturia.com – enzoetlily.com
Prunier : Caviar Madame, un grain en or !
Prunier. Autre adresse et marque, incontournable. Dans le restaurant historique, Avenue Victor Hugo, avec Yannick Alléno à la direction gastronomique. Comme à la boutique de la Madeleine revisitée. Exit le restaurant, place à un univers festif, dans lequel on retouve l’esprit des mosaïques classées de la maison. Plusieurs collaborations artistiques. Telles celle de Floriane Lisowski, peintre, sculpteur, photographe et pro de technologie numérique qui signe une œuvre magistrale de 2m/1m20, dans un style art déco. Elle évoque l’engagement de la maison pour un élevage des espèces dans un environnement respectueux. L’atelier Mayeul Gauvin expert en décor muraux a reproduit, la célèbre mosaïque du XVIè arrondissement. On adore le nouveau caviar Madame Prunier, produit en Dordogne. Fruit d’une sélection des meilleurs grains de plusieurs espèces d’esturgeons et très peu salé, il rend homage aux femmes qui ont fait la gloire de la marque. 30gr à partir de 90€. prunier.com
Kaviar Kaspia : Alexis Mabille illumine la déco
C’est, Place de la Madeleine, le QG de tous les épicuriens de Paris et d’ailleurs. Tops models pendant la fashion week, business men et women et célébrités comprises. Tous adorent la boutique au rez-de-chaussé et tous viennent déguster dans son cosy restaurant du 1er étage, l’incontournable pomme de terre au Caviar. Mais aussi les saumon fondants et corinichons Malossols…Le décor, vient d’être illuminé, par le créateur de mode et de déco, Alexis Mabille. Même codes, même tons, même ambiance, avec un petit twist rafraîchissant. Coté produit, on peut désormais déguster la Rusti Caviar NY Pizza avec 30 gr de caviar Baeri (108€). Ou emporter un coffret de fêtes avec son guide facile de préparation. Pour 2 personnes, il comptend 50 gr de Baeri, une bouteille de Sancerre, 30gr d’œufs de saumon, tarama, saumon norvégien…à partir de 250€. caviarkaspia.com
Petrossian : Acipenser Percicus, caviar inédit
La plus que centennaire maison Petrossian aime à chercher, initier de nouvelles espèces d’esturgeons pour produire des caviars inédits. Ainsi, en 2015, elle lançait l’élevage de l’Acipentris, au sein de fermes spécifiques situées à Madagascar et sur les côtes de la Mer Caspienne. D’où la naissance cette année de l’Acipenser Percicus. Ce nom savant désigne un caviar rare, à la texture ferme et fondante. Entre Beluga et Osciètre. D’une teinte noire translucide, gris ou bronze avec des reflets brillants, il appelle d’emblée à la gourmandise ! Et scintille comme un diamant. C’en est un. Prix : à partir de 88€ les 30gr. Coffret de fêtes l’Odyssée, 125gr ou 250gr : à partir de 375€. petrossian.fr
Kaviari : Un Osciètre grand cru
La maison Kaviari se distingue une fois de plus en créant un nouveau caviar d’exception: l’Osciètre Gold Gros Grains. On aime sa teinte or, ses billes qui craquent dans la bouche. Elles se distillent dans le palais sur fond de saveur marine et d’un savoureux arrière goût de noisette. La maison familiale, spécialiste en la matière, dont la punchy Directrice Générale Karin Nebot, fille du fondateur, à sélectionné les plus beaux spécimen du genre au quatre coins de la planète. Ceci avant de les faire maturer dans son labo parisien. Un caviar très grand cru. À quérir dans ses 7 boutiques Delicatessen parisiennes ou à la Manufacture Kaviari. Osciètre Gold Gros Grains, Prix pour 250gr : 1000€. Soit 4000€ le Kg. kaviari.fr
