Le chef a bûché fort pour ses restaurants parisiens. On choisit notre bûche et notre saveur dans le registre exotique. À commander d’urgence
Le Grand Vefour : la bûche mangue et choco
On met le cap sur les pays chauds. Car dans la composition de ce moelleux gâteau entrent le chocolat noir intense, la mangue en vedette, les fruits de la passion et le citron vert. Des gousses de vanille s’instillent dans cette farandole fruitée pour un accord parfait. Comment résister ? À savourer dans le décor classé du restaurant Le Grand Vefour au Palais Royal. Ou chez soi, dans l’intimité du foyer. 6 personnes: 88 €. grand-vefour.com
La mère Lachaise: La Croustillante
Rendez-vous dans le 20ème arrondissement, coté Ménilmontant. Plus exactement à la Mère Lachaise, référence gourmande et bistrotière située dans ce quartier plus parisien que parisien. Ici Guy Martin propose une bûche à base d’une ganache au chocolat Dulcey, agrémentée d’un croustillant de chocolat blanc et d’une dacquoise au praliné. Des touches de nougat, éclats de pistache et de caramel apportent la note à croquer. On en croque ! 6 personnes : 58€. lamerelachaise.com
Pasco : La Bûche Marron-Cassis
Marron cassis? C’est l’extase gourmande. L’accord parfait. Imaginez une vraie crème de marron des alpes, le pays du chef, mariée au chocolat au lait Jivara. Une douce pépite mixée de cacao d’Equateur et du Ghana. Nos papilles en frétillent. 6 personnes : 64€. restaurantpasco.fr
A Noste : La bûche Coco Mango
C’est une mousse à la fois onctueuse et aérienne à la noix de coco, aux touches de mangue et zestes de citron. Car, oui, on l’a bien compris, Guy Martin adore les saveurs exotiques, fraîches et acidulées. Il en même devenu est maître dans ses créations. . Quelques amandes ajoutent au croquant de l’affaire. On craque ! 6 personnes 54€. guy-martin.fr
