Laurent Hullo, restaurant Chez Fred Laurent Hullo, restaurant Chez Fred

Chez Fred, l’authentique bistrot parisien de Laurent Hullo

Ça bouge bien chez Fred, bistrot si parisien. Une table emblématique, une adresse incontournable du XVIIème arrondissement, idéalement située entre la Place Pereire et la Porte Maillot. La déco? archi bistrot : rideaux à carreaux rouge et blanc, nappes blanches et assiettes au liseré rouge, tomettes au sol. Et chaises…bistrot coussinées de velours rouge patiné. Cet ancien ancien bouchon Lyonnais datant de 1945 a été repris en 2019 par Laurent Hullo. L’ épicurien bordelais, pro de la restauration et de la gastronomie a travaillé chez les plus grands. Pour n’en citer que quelques uns : Le Bar Anglais du Plaza Athénée, le kinugawa du groupe Blackcode ou encore Monsieur Bleu du groupe Malafosse au Trocadéro. Chez Fred est son premier établissement en nom propre .

Nouveau chef, nouveau directeur de salle, nouvelle carte

2024 est un vivier de nouveautés. Nouveau chef, Fabien Bourdet, 39 ans, ex Benoit (groupe Ducasse). Nouveau directeur de salle Thierry Lefevre, et nouvelle carte. Les plats inventifs y cotoient les incontournables. Dont l’œuf mayo, revisité par un léger et subtil saupoudrage de piment d’espelette. À se partager en apéro, la terrine du chef vaut le détour gustatif. Tour comme le filet de bœuf béarnaise ou le tartare de bœuf charolais au couteau servi avec frites maison. Une petite place pour le dessert? Fraises chantilly ou tarte tatin à la crème d’isigny pour les plus gourmands. Mais cruel dilemne, car il ne faudrait pas zapper le plateau de fromages, tous signés Martine Dubois, une référence. Question de choix !

Chez Fred, le bistrot avec Salle à Manger privée

Bistrot Chez Fred, la Salle à Manger privée

Encore une nouveauté et de taille. Ce sont deux salles privées adjacentes, où l’on accède façon speakeazy. Soit une trentainne de couverts en tout, à cloisonner en deux espaces si besoin. Baptisées « Salle à Manger », elle ont été pensées pour des repas d’affaires ou de de famille, et ce, en toute confidentialité. Et siègent, en lieu et place de l’ancienne mercerie voisine rachetée par Laurent Hullo. Ici, même âme, dans une ambiance plus intimiste. Aux murs, des tableaux illustrant l’esprit de la capitale, tel le Sacré Coeur ou des photos d’affiches de film cultes tels Le Grand Restaurant avec Louis de Funès. Ou encore ces photos anciennes illustrant une atmosphère épicurienne. Y sont bien rangés, sur une étagère façon bibliothèque, de beaux flacons d’alcools rares.

Plats de ménage et vins soigneusement sélectionnés

Conseil d’amie (et d’habituée) dès les beaux jours, autant dire tout de suite, réservez vos couverts sur la terrasse végétalisée, avec vue sur un charmant square. Chez Fred, rien ne change et tout change. Pour le plus grand bohneur des afficionados, business men ou résidents de ce quartier si…parisien. Prix : 60€ en moyenne , sans les vins. Et, pour La Salle à Manger, plusieurs menus à 60 ou 75€ par personne. Chez Fred est fermé le week-end mais salles privatisables le samedi. chezfreddepuis1945.com