Les chouettes restaurant du marais Les chouettes restaurant du marais

Les Chouettes, une pépite bistronomique du Marais

Les Chouettes dans une ancienne fonderie d’or

Une table cool et trendy, dans un espace historique : Bienvenue au restaurant Les Chouettes. Tout contre le Carreau du Temple, à l’orée de la rue de Bretagne, entre République et le bouillonnant quartier du Marais. Le soir, l’atmosphère est à son comble. Testé- approuvé. Sur trois étages, dans un ancien atelier de gravure puis une fonderie d’or pour la fabrication de bijoux, le lieu ne manque par de charme. Dans ce décor industriel à la Eiffel, avec poutres métalliques et verrière de 20m de haut, le ton est donné.

Les Chouettes table conviviale et trendy

Très important est le décor, avec au premier étage quelques tables, dans une atmosphère plus intime et qui surplombent la grande salle du bas. 70 couverts environ, et un deuxième étage encore à repenser…car le potentiel est infini. Aux manettes directionnelles de l’établissement, Herwan de la Morandière, en cuisine, le chef Olivier Padin, émule de Dessirier et Lasserre. Dans l’assiette, un cabécou pané au sésame qui coule dans la bouche. Un carpaccio de dorade, gingembre et fruit de la passion subtilement relevé, citronné. En plat, un saumon grillé nappé de pistaches croustillantes. Sont aussi à la carte, des saint-jacques avec risotto de poireaux ou des ravioles de Royans gratinées à la crème de truffe. Végétariens, ne pas s’abstenir. En dessert ? On vous conseille le mille-feuilles aux pistaches caramélisées. Aussi bon qu’instagramable.

Chouette, un nouveau chef, une cuisine française

En prélude on s’offrira un cocktail maison dont seul le bar trender a le secret des proportions et le tour de poignet. Tel, La Folie en Tête, gin lavande, liqueur de bergamote, jus de citron, liqueur de cerise. Ou le parfumé-épicé Mademoiselle. Conseil d’amie, allez faire un tour aux toilettes. Si si. Dans une déco rouge passion avec miroirs et néons, l’endroit offre le meilleur spot pour un selfie. Enfin, dès les beaux jours, il fera bon s’attabler en terrasse, dans ce vieux Paris, que les trentenaires adorent ! Prix moyen : 60€ sans les vins. leschouettes.paris